顔色氣味狀态：在室溫下，無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末，有很強的酸味

毒  性：無毒

燃燒性：不燃

密  度：1.542 

揮發性：不揮發

腐蝕性：無  

穩定性：高溫下不穩定

熔點：153-154.5℃ 

酸堿性：較強酸性

吸潮性：吸潮

潮解性：輕微潮解

閃  點：155.2°C  

溶解性：易溶于水和乙醇

CAS:77-92-9 

HS: 2918140000    

EINECS: 201-069-1

檸檬酸是較強酸性有機酸，是世界上用生物化學方法生産的産量最大的有機酸， 檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱産品之一，主要用于食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑，也用于緩沖液的配制， 在洗滌劑工業，它是磷酸鹽理想的代替品。鍋爐化學清洗酸洗劑,鍋爐化學清洗漂洗劑，也用于制備醫藥清涼劑、洗滌劑等等。

普通化學品

此物不燃

此物無毒

用内襯編織袋或牛皮紙袋包裝，25公斤/袋，檸檬酸一水化合物在幹燥空氣中或加熱至約40度時，失去結晶水，在濕空氣中有輕微潮解，稀的檸檬酸水溶液可在靜置時發酵。所以固體一水化合物或無水物，應貯藏于氣密容器内，置陰涼幹燥處保存。